凝膠強度測試儀該款儀器可用于測試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強度。被測膠體在受到力作用下瞬間破碎時所受到的大力來計算凝膠的凝膠強度。測試結(jié)果自動顯示，結(jié)果可保存為excel等office文件。
　　凝膠強度測試儀的使用方法：
　　需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時間和溫度條件。但有許多稠材料只會受溫度影響，因此可以在幾乎無預處理的情況下進行測試。經(jīng)過處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺上。將槳浸入罐內(nèi)試樣中。接通電源，轉(zhuǎn)子帶動轉(zhuǎn)臺轉(zhuǎn)動，一直達峰值（可以固定的指針上看到）。大約一分鐘后，指針穩(wěn)定在某一讀數(shù)上。對于膠凝強度來說，這是至關(guān)重要的。對于常規(guī)膏體來說，因為起試樣無須預先處理，但需要知道膏體本身的溫度。裝罐時要裝到離頂2.5m處，然后將罐放在轉(zhuǎn)臺上，再將槳（4±2cm）浸入試樣。應該在轉(zhuǎn)臺穩(wěn)定時進行讀出。如果不穩(wěn)定，可能是由封裝時的氣泡或未分散的塊團引起的?？紤]到溫度關(guān)系，需要對凝膠強度測試儀讀數(shù)進行調(diào)節(jié)。如有需要，可制定其他尺寸。

　　分類凝膠筏（凝膠助懸劑的應用）
　　1.高分子類助懸劑包括樹膠類如阿拉伯膠、西黃蓍膠等； 植物粘液質(zhì)及多糖類如海藻酸鈉、瓊脂、淀粉等；纖維素衍生物如甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基纖維素等。
　　2.天然的高分子助懸劑：主要是樹膠類，如阿拉伯膠、西黃蓍膠、桃膠等。阿拉伯膠和西黃蓍膠可用其粉末或膠漿，其用量前者為5%～15%，后者為0.5%～1%。還有植物多糖類，如海藻酸鈉、瓊脂、淀粉漿等。