在工業(yè)化的顆粒飼料生產(chǎn)中，通過調(diào)質(zhì)工藝使飼料糊化，一方面可以改善飼料成型流變學特性，提高顆粒質(zhì)量；另一方面能夠提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的可消化性和飼料轉(zhuǎn)化率。研究飼料糊化過程中對時間、溫度的敏感性、掌握飼料糊化變性規(guī)律，對顆粒飼料熱加工中調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)的合理設(shè)定具有重要意義。

  淀粉糊化度是評價顆粒飼料加工質(zhì)量的重要指標，直接影響畜禽吸收利用飼料中能量物質(zhì)的效率，進而影響飼料的轉(zhuǎn)化效率和畜禽生長性能。淀粉糊化作用是飼料加工過程中重要的物理化學特性變化過程，而快速準確檢測和實時監(jiān)控飼料加工中原料淀粉糊化特性的變化，對提高飼料加工及產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本具有十分重要的意義。

淀粉糊化度如何測定？

淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少，靈活性強，可以測定絕對黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計算機控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測試儀，其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變化，實現(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高，RVA曲線越不明顯。RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面積、峰值黏度、保持黏度、最終黏度、峰值時間、衰減值和回生值。根據(jù)這些參數(shù)可以尋找出樣品糊化度和黏度之間的定量關(guān)系。